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“放心”油条 无矾无塑化剂油条真假

时间:2017-12-05    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

作为上海人传统早点“四大金刚”之一的油条,是深受上海市民喜爱的早餐美食。
两根金黄酥香的脆油条,一杯香醇浓郁的热豆浆,简单却又往往令人觉得无比温暖和满足。
当然,在健康问题备受关注的今天,简单的油条,如今也开始变得不那么“简单”了。
如今,商家们给油条冠上“无矾”“安心”“健康”的名头,当传统的油条也玩上了新花样,消费者又要如何去甄别?
所以,继栗子、鲜肉月饼、奶茶之后,这次,上海市消保委从健康饮食、安心消费出发,对油条展开消费体察。 
 本次消费体察从肯德基、麦当劳、永和大王、新亚大包等连锁餐饮店以及桃园眷村、张记油条、健康夜市大饼油条等网红店铺购买了25个品牌的29件样品。
这次,体察的重点是哪些方面呢?
除了对产品宣传进行调查之外,我们还委托上海市营养食品质量监督检验站对油条成分进行了检测。 
 
11件样品宣称“无矾”
 

 

无矾油条到底有没有矾(铝) 

 

 炸油条时加入明矾,也可以说是我国的传统工艺了,它能让油条膨大、形状更好、色泽金黄、口感酥脆。那如今,为什么有那么多商家要说自家的油条“无矾”呢?
 
明矾作为食品添加剂在很多食品中都有应用。但是,明矾本身含有铝元素,长期过量摄入可能损害人的脑细胞。

我国《食品添加剂使用标准》中规定,铝的残留量要小于等于100mg/kg。 
 
油条铝含量基本可放心
 
1件样品的铝含量比较高,为980mg/kg,其余样品的铝含量在3.94-16.4mg/kg之间。
 
它是谁?
 
四大金刚(大饼油条粢饭豆腐浆)
地址:成山路351弄8号
 
自称无矾的油条和普通油条的铝含量差异不大
 
 
 
 
哪些油条店不勤换油
 
一般大家买油条的时候,最担心的情况是什么?那大概就是你买的油条使用的是反复煎炸过的油,俗称“老油”。
 
极性组分是衡量油脂品质的一个指标。换句话说,看油条有没有使用“老油”就看它了。
 
9件样品中油脂的极性组分较高
 
 哪家的油条吃了最容易发胖

要保持身材又喜欢吃油条的女生们,看到这个标题有没有心里一抖~
饱和脂肪酸多存在动物脂肪中,椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。

来看看下面点到名的这些你有没有吃过吧~ 
 
9件样品的饱和脂肪酸较高
 
 
哪家的油条中有塑化剂
 
邻苯二甲酸酯类增塑剂存在很广泛,比如各类食品包装等等。
 
测试结果显示,有3件样品的DEHP数值在0.63-3.64mg/kg之间,其余样品未检出。
 
 
 
说了那么多,可能有消费者就要问了,哪些油条是比较好的呢?
(PS:当然,消保委从不做广告,以前没有做,现在依然不会做~)
 
在剔除了不太让人放心的那些品牌后,先从油好不好,我们给大家找了极性组分比较低的前三名。
光看油好不好还不算,我们又找了饱和脂肪酸比较低的前三名。
 
消保委观点
 
随着时代变迁,现在的油条还是你儿时记忆中的味道吗?
 
通过本次油条消费体察,我们希望引起大家对上海传统美食的关注,商家积极顺应消费需求的变化,提供更加安全、健康的食品,让上海的传统美食得到发扬光大。
 

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